帰ってきたとらきちおやぢの食べ歩き : 日本料理

日本料理

2024年08月16日09:00

カテゴリ: とんかつ・天ぷら; 阿佐ヶ谷

日本料理ふぐ舗にしぶち＠阿佐ヶ谷「穴子天丼」

今日のランチは阿佐ヶ谷の日本料理ふぐ舗にしぶちで「穴子天丼」1,760円です。

■　穴子の一本揚げ

お店はお店は阿佐ヶ谷駅より南阿佐ケ谷駅の方が近く、杉並区立産業商工会館のそば。

ランチにラーメンを出していた際にはよく訪問していたが、ラーメンが休止になってからずっとご無沙汰。

穴子天丼を食べようと久々に訪問。

お昼は穴子天丼、海老天丼、ランチ会席の3種類。3種類。

穴子天丼と生ビールをオーダー。

すぐにビールが運ばれる。突き出しはなし。

キンキンに冷えたビールを飲んでいると穴子天丼が運ばれてきた。

いただきます。

メニュー写真の通り、丼の中心に大きな穴子の天ぷらが鎮座。

その下に海老、ピーマン、茄子、かぼちゃ、さつまいもの天ぷら。

箸で持ち上げると、ずしりと重みがある。

箸で穴子を割ってみると中はホクホク。

衣はサクサク、穴子はホクホクで本当に美味しい。

海老の天ぷらもプリップリで美味しい。

小鉢も味噌汁も美味しく、大満足、大満腹。

ごちそうさまでした。

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『新島天然活〆真羽太・純粋黒豚黒覇・佐賀ありた鶏トリプルスープ」1,320円
https://torakichioyaji.livedoor.blog/archives/24011813.html

「純粋黒豚黒覇・江戸前天然真鯛・佐賀産ありた鶏トリプルスープ」1,320円

https://torakichioyaji.livedoor.blog/archives/23720050.html

「くろぶた・ありたどり・かんぱちトリプルスープ」1,320円

https://torakichioyaji.livedoor.blog/archives/23696264.html

「天然九絵焼きアラ出汁醤油らぁ麺」1,320円

https://torakichioyaji.livedoor.blog/archives/23416101.html

■　お店情報

にしぶち

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2024年02月28日09:00

カテゴリ: 和食; 神保町

（初）神保町花家＠神保町「さわら照焼」

今日のランチは神保町の神保町花家で「さわら照焼」1,200円です。

■　上品な和食ランチ

お店は西神田公園の西側、ビルの地下。

上から眺めるとやっているのかどうか不安になるが、階段を下り左手をみると明るい店内が見える。

店内に入るとゆったりとした間隔のL字型カウンター席と、奥にテーブル席もあるようだ。

入り口に置かれたランチメニューは手書きなので、多分、日替わりと思われる。

刺身、照り焼きと豚肉料理の４種類で1,200円。

12:50時点で刺身は売り切れと告知があったので、さわら照焼をオーダー。

3分ほどで料理が乗ったお盆が運ばれる。

いただきます。

照焼が２切れと思ったら、１つは卵焼き。

その他に小鉢、漬物、味噌汁。

流石に3分で出てきたので焼きたてではなく、温め直しと思われるが、決してパサつくことなく、温かい照焼。

味付けは醤油がそんなに濃い味ではなく、上品な味付け。

卵焼きもほんのり温かくて美味しい。

梅干しは久しぶりに食べたな。

久しぶりだとさらに美味しく感じる。

ご飯の量もちょうど良く、腹八分目。

他の料理もタネてみたい。

ごちそうさまでした。

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（HP）

https://www.jimbochohanaya.com

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日本料理花家

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2023年12月25日09:00

カテゴリ: ラーメン; 阿佐ヶ谷

日本料理ふぐ舗にしぶち＠阿佐ヶ谷「新島天然活〆真羽太・純粋黒豚黒覇・佐賀ありた鶏トリプルスープ」

今日のランチは阿佐ヶ谷の日本料理ふぐ舗にしぶちで「新島天然活〆真羽太・純粋黒豚黒覇・佐賀ありた鶏トリプルスープ」1,320円です。

■　日本料理屋のランチ限定ラーメン

お店は阿佐ヶ谷駅より南阿佐ケ谷駅の方が近く、杉並区立産業商工会館のそば。

夜はふぐ料理の高級店だが、昼は穴子一本天丼や天丼をリーズナブルな価格で提供。

新しい「新島天然活〆真羽太・純粋黒豚黒覇・佐賀ありた鶏トリプルスープ」が始まったことを店のInsta告知で確認。

「新島の真羽太(3kg～12kgクラスの兜7尾分のアラ使用)　鹿児島、純粋黒豚「黒覇」　大分県、銘柄鶏「ありた鶏」を主に使用したトリプルスープらぁ麺です。

魚だけでも良いお出汁が取れていたのですが、更なる美味しさを追求しトリプルスープに仕上げました。」

これは行かねばと訪問。まんまと自分も釣りあげられる。

醤油味をオーダー。

丼が乗ったお盆が目の前に置かれるとフワッと魚介系（真羽太）」の芳香が立ち込める。

いただきます。

やや濁りが入ったスープはガツンと魚介系（真羽太）が効いており、動物系がスープに厚みを加えている。

魚の特性か、前回の𩺊(アラ)よりは少し大人しめな印象だが、それでも重厚で美味しい。

麺はウエーブがかった中太麺。

スープとの相性がいい。

具はチャーシュー、つみれ、メンマ、味玉1/2、刻みネギ。

チャーシューは大判が2枚。

今回は箸でつまむとホロホロ崩れるタイプでかなり美味しい。

メンマ変わった？いつもより歯応えがあって美味しかった。

今回もかなり美味しかった。

ごちそうさまでした。

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（お店のInsta）

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「石川輪島𩺊(アラ)・純粋黒豚黒覇・佐賀ありた鶏トリプルスープ」1,320円

https://torakichioyaji.livedoor.blog/archives/23871509.html

「純粋黒豚黒覇・江戸前天然真鯛・佐賀産ありた鶏トリプルスープ」1,320円https://torakichioyaji.livedoor.blog/archives/23720050.html

「くろぶた・ありたどり・かんぱちトリプルスープ」1,320円

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「天然九絵焼きアラ出汁醤油らぁ麺」1,320円

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■　お店情報

にしぶち

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2023年12月12日09:00

カテゴリ: ラーメン; 阿佐ヶ谷

日本料理ふぐ舗にしぶち＠阿佐ヶ谷「石川輪島𩺊(アラ)・純粋黒豚黒覇・佐賀ありた鶏トリプルスープ」

今日のランチは阿佐ヶ谷の日本料理ふぐ舗にしぶちで「石川輪島𩺊(アラ)・純粋黒豚黒覇・佐賀ありた鶏トリプルスープ」1,320円です。

■　日本料理屋のランチ限定ラーメン

お店は阿佐ヶ谷駅より南阿佐ケ谷駅の方が近く、杉並区立産業商工会館のそば。

夜はふぐ料理の高級店だが、昼は穴子一本天丼や天丼をリーズナブルな価格で提供。

新メニューの「石川輪島𩺊(アラ)・純粋黒豚黒覇・佐賀ありた鶏トリプルスープ」が始まったことを店のInsta告知で確認。

𩺊(アラ)ってどんな魚だろうとググると

「アラは、スズキ目アラ科の海水魚である。なお、ハタ科には同じく美味な高級魚とされるクエがおり、このクエの九州地方での地方名が「アラ」であり姿もそっくりであるため混同されやすいが別の魚である。最大で体長1メートルに達し、背は褐色（灰色）で腹は白色である。スズキに体形が似ているが、スズキより頭や眼が大きく、鱗が小さい。」とのこと。

いつものように醤油味でオーダー。

出来上がった一杯は前回の「純粋黒豚黒覇・江戸前天然真鯛・佐賀産ありた鶏トリプルスープ」とほぼ同じ見た目。

いただきます。

やや濁りが入ったスープはガツンと魚介系（𩺊(アラ)）が効いており、動物系がスープに厚みを加えている。

前回の天然真鯛のトリプルスープから、スープに厚みが加わってさらに美味しくなった。

麺はウエーブがかった中太麺。

スープとの相性がいい。

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具はチャーシュー、つみれ、メンマ、味玉1/2、刻みネギ。

チャーシューは大判が2枚。

前回は箸でつまむとホロホロ崩れるタイプだったが、今回は歯応えがあるタイプ。

毎回、チャーシューの特徴が変わるのも面白い。

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今回も美味しかった。

ごちそうさまでした。

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「純粋黒豚黒覇・江戸前天然真鯛・佐賀産ありた鶏トリプルスープ」1,320円

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「くろぶた・ありたどり・かんぱちトリプルスープ」1,320円

https://torakichioyaji.livedoor.blog/archives/23696264.html

「天然九絵焼きアラ出汁醤油らぁ麺」1,320円

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にしぶち

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2023年11月29日09:00

カテゴリ: ラーメン; 阿佐ヶ谷

日本料理ふぐ舗にしぶち＠阿佐ヶ谷「純粋黒豚黒覇・江戸前天然真鯛・佐賀産ありた鶏トリプルスープ」

今日のランチは阿佐ヶ谷の日本料理ふぐ舗にしぶちで「純粋黒豚黒覇・江戸前天然真鯛・佐賀産ありた鶏トリプルスープ」1,320円です。　

■　日本料理屋のランチ限定ラーメン　

お店は阿佐ヶ谷駅より南阿佐ケ谷駅の方が近く、杉並区立産業商工会館のそば。

夜はふぐ料理の高級店だが、昼は穴子一本天丼や天丼をリーズナブルな価格で提供。

新メニューの「純粋黒豚黒覇・江戸前天然真鯛・佐賀産ありた鶏トリプルスープ」が始まったことを店のInsta告知で確認。江戸前天然真鯛を香ばしそうに焼いている写真が美味しそう。

「真鯛、豚、鶏それぞれの良い所をまとめ唯一無二のスープを仕上げました！」とのこと。

醤油味と塩味があるので。醤油味をオーダー。

目の前に丼が置かれると、ふわっと魚介系の芳香が立ち昇る。

いただきます。

スープは真鯛の旨味を黒豚と鶏が支える感じ。

重厚で各々の旨味が凝縮されて、飲んでも飲んでも飽きないスープ。

カウンターの端に胡椒が置いてあるが、最後まで投入せずに、スープを楽しむ。

美味いな、このスープ。

麺は中太の縮れ麺。

具はチャーシュー、つみれ、メンマ、味玉1/2、刻みネギ。

チャーシューは大判が2枚。

箸でつまむとホロホロ崩れて美味しい。

ツミレもいいアクセント。

前回のかんぱちのトリプルスープより重厚で好み。

ごちそうさまでした。

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「くろぶた・ありたどり・かんぱちトリプルスープ」1,320円

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「天然九絵焼きアラ出汁醤油らぁ麺」1,320円

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2023年11月27日09:00

カテゴリ: ラーメン; 阿佐ヶ谷

日本料理ふぐ舗にしぶち＠阿佐ヶ谷「くろぶた・ありたどり・かんぱちトリプルスープ」

今日のランチは阿佐ヶ谷の日本料理ふぐ舗にしぶちで「くろぶた・ありたどり・かんぱちトリプルスープ」1,320円です。

■　日本料理屋のランチ限定ラーメン

お店は阿佐ヶ谷駅より南阿佐ケ谷駅の方が近く、杉並区立産業商工会館のそば。

夜はふぐ料理の高級店だが、昼は穴子一本天丼や天丼をリーズナブルな価格で提供。

新メニューの「くろぶた・ありたどり・かんぱちトリプルスープ」が始まることを店のInsta告知を見かけ訪問。

「今回は勘八を使ったのですが、九絵程の旨味が無く、思い切って黒豚と銘柄鳥の有田鶏を使いトリプルスープにしました」

醤油味と塩味があるので。醤油味をオーダー。

いただきます。

「今回は勘八を使ったのですが、九絵程の旨味が無く」と告知されていたが、魚介系のスープの旨味を動物系が支えてしっかりとした旨みがある。

個人的には前回の「天然九絵焼きアラ出汁」より厚みがあって美味しい。

麺は中太縮れ麺。

スープとの相性がいい。

具はチャーシュー、味玉1/2、めんま、つみれ、刻みネギ。

今回はチャーシューが特に美味しかった。

よくできた一杯。

前回より美味しかった！！

ごちそうさまでした。

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「天然九絵焼きアラ出汁醤油らぁ麺」1,320円

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2023年11月07日09:00

カテゴリ: ラーメン; 阿佐ヶ谷

日本料理ふぐ舗にしぶち＠阿佐ヶ谷「天然九絵焼きアラ出汁醤油らぁ麺」

今日のランチは阿佐ヶ谷の日本料理ふぐ舗にしぶちで「天然九絵焼きアラ出汁醤油らぁ麺」1,320円です。

■　日本料理屋のランチ限定ラーメン

お店は阿佐ヶ谷駅より南阿佐ケ谷駅の方が近く、杉並区立産業商工会館のそば。

夜はふぐ料理の高級店だが、昼は穴子一本天丼や天丼をリーズナブルな価格で提供。

（穴子天丼）

2021年4月には1,100だった穴子天丼が今や1,760円だったのはちょっと驚いた。

板前さんがラーメン好きでランチにラーメンを出していることはInstaで繋がりがある方の投稿で知っていたが、しばらく冷しが続いたので、訪問は見合わせ。

昨日になって温かい「天然九絵焼きアラ出汁らぁ麺」が始まることを店のInsta告知を見かけ訪問。

「天然九絵焼きアラ出汁らぁ麺」は醤油味と塩味。

醤油味をオーダー。

白い丼で提供されたらぁ麺はシンプルな丼なので中身が美しく見える。

器が目の前に置かれるとほわっと魚介系のいい香りが漂う。

いただきます。

スープはやや濁りが入った清湯スープ。

レンゲで口に含むとふわっとアラの旨味が広がる。

アラをふんだんに使った出汁は生臭さは全くなく美味しい。

麺は中太のウエーブがついた麺。

スープをよく持ち上げる。

具はチャーシュー、味玉1/2、めんま、つみれ、刻みネギ。

チャーシューはたっぷり。

つみれが入ったラーメンは珍しいが、特に美味しかった。

会計の際に女性店員から何か見られていらっしゃったのですか？と尋ねられ、

お店のInstaを見ましたと答えると奥から板さんを連れてきて、うちのInsta担当ですと紹介してくれた。

接客も素晴らしい。次回の限定も楽しみ。

一時期、いわ瀬＠人形町もランチでラーメンを提供していたが、日本料理屋が真面目に作ったラーメンは美味しいなぁ。次回の限定が楽しみ。

ごちそうさまでした。

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