今日のランチは東小金井の宝華で「宝そば」850円＋「ねぎ」
■ 生卵で味変2回
お店は東小金井駅の南口、線路沿い。
10年ぶりの再訪。iPhoneに残っている写真を見ると、
入店前から宝そば（油そば）
前回、
そして一蘭＠
生卵は別容器ですぐに提供される。
10分ほどで宝そばが運ばれてきた。
いただきます。
うわー、ねぎがたっぷりで麺が見えない。
かろうじて貝割れがみえる。
これは嬉しい誤算。
タレは結構多め。
醤油ベースで酸味は感じられない。
カエシ＋ラード？
麺は中太麺。
この麺、もちもちですごく美味しい。
やはり油そばの主役は麺だな。
チャーシューはかなり分厚い。
柔らかくて肉々しい1枚。
その他にめんま、なると。
中盤で生卵を投入。
味がまろやかに味変して美味しい。
そして終盤にラー油、酢を投入してさらに味変。
味が引き締まって美味しい。
生卵は味変に必須だな。
ごちそうさまでした。
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