今日のランチは浜田山のらぁ麺 旭で「醤油らぁ麺」1,000円です。
■ 浜田山の新店
店主はらぁ麺 やまぐち＠高田馬場出身らしい。
らぁ麺 やまぐちには10年以上訪問していないのでどんな味か忘れてしまったが。
メニューは特製とノーマルの2種類。
14時20分くらいで特製は売り切れ。
醤油らぁ麺をオーダー。
到着時に満席で店外で少し待ったのでロットに関係なく、調理が始まる。
蘊蓄を見ながら出来上がりを待つ。
やがてお盆に丼が置かれる。
やがてお盆に丼が置かれる。
いただきます。
鶏油のような香味油が浮かぶスープはさらさらの清湯タイプ。
鶏油のような香味油が浮かぶスープはさらさらの清湯タイプ。
蘊蓄によると鶏ベースに貝類、節系を合わせたスープはどの素材も突出したインパクトはないが、まとまっていてじんわりと美味しい。
麺は平打ちの手もみ麺。
もちもちして美味しい。
チャーシューは特製ではないので豚だが、2枚とも肉々しい味で美味しい。
メンマは穂先メンマでコリコリした歯応えで楽しい。
どうせなら穂先メンマも蘊蓄に載せればいいのに。
提供時に「途中でペーストを溶かして食べてみて下さい」と言われたのだが、そんなに量が多くないせいか、あまり味変は感じられず。
ごちそうさまでした。
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